Gastronomía de España

Cocina de Castilla y León

La cocina de Castilla y León es zona habitual de asados, principalmente de cordero y cochinillo. El cordero empleado en estas preparaciones es joven (por debajo del año de edad), en lo que se refiere al cochinillo es un lechal . Son famosos los sitios donde debido a la construcción de chacineria y de esta forma se elaboran numerosas variedades de chorizos. Las morcillas que pueden ser elaboradas con arroz , con cebolla o dulces como puede encontrarse en algunos pueblos de Zamora. El botillo del Bierzo. Es frecuente ver igualmente una empnada denominada hornazo y que es muy típica en Salamanca, aunque puede encontrarse variantes en otras zonas castellanas. especiales para realizar los asados. La ganadería produce numerosos productos de chacineria y de esta forma se elaboran numerosas variedades de chorizos.